W 1996 roku IREKS wprowadził HACCP do produkcji składników piekarniczych.
Koncepcja HACCP opisuje systematyczne metody identyfikacji punktów krytycznych, określając procedury postępowania w chwilach zagrożenia, oraz sposoby sprawdzania i kontroli, celem wykluczenia lub minimalizacji skutków dla odbiorców produktów.
Zagrożenia mogą być natury biologicznej (mikroorganizmy), chemicznej (pozostałości pestycydów, metali ciężkich) lub fizycznej (kamienie, szkło, ciała obce). W IREKS-ie zostały opacowane specjalne harmonogramy kontroli dla każdego krytycznego punktu. Zapewnia to eliminację zagrożenia produktu oraz, co za tym idzie, konsumenta.
Koncepcja HACCP jest gwarantem dla naszych klientów, że produkujemy nasze dodatki piekarnicze z wielką starannością i robimy wszystko, co w naszej mocy aby zapewnić jakość i bezpieczeństwo żywności.
